气。

黑鳌虾顺着锅缘滑入，顿时激起千层浪，哗哗哗直响。

这时小烘炉加大火力，小满一手抓住锅沿，一手挥舞着大厨专用大勺，哐哐哐就是一顿翻锅，保持虾身受炸均匀。

直到虾身变得通体橘红，表明炸熟了，才倒进旁边的竹簸箕内控油。

重新倒少量油，放入切块的葱姜蒜吵到微微变色，再加入豆蔻、香叶、桂皮、青红花椒、干辣椒段。

为了避免这些香料受热太快，导致焦糊，一般人会事先用冷水浸泡半盏茶时间。

顾恪这里自是不用，小萍儿充当人形制冷机，下锅前用葵花血气给调料来一下，比泡水好使。

将香料炒出香味后，再放入万能的豆瓣酱和火锅底料炒化，再加入生抽，可以保证爆炒的味道足够丰富。

这时再将炸好的虾放入，大火翻炒几下混匀，倒入麦酒后，再放适量的糖、醋、胡椒、味精、盐。

大火烧开后，转中火烧半盏茶左右，撒上小葱段，糖醋麻辣虾就做好了。

收走厨具和调味品，只留那大锅放在架子上，盛出一大盘热腾腾的虾，放到众多冷盘中间。

顾恪伸手拿起一个虾，二指一捋就捋掉了外壳，放进口中嘬了两口，满足无比地点头：“小满的手艺又进步了，一切刚刚好。”

三女见他开吃，哪儿还有工夫听他品鉴，吃到嘴不就清楚了。

虾肉入口微绵嫩滑，正是刚好做熟，又没有炒太老到失去弹性的程度。

裹着虾的汁水麻辣味并不重，糖醋味倒更明显些。

这是考虑到小萍儿和萨兰珠的口味。

她俩都属于可以吃辣，却不追求辣度的那种人。

顾恪和小满则是有一定辣度，会觉得更过瘾的重口味爱好者。

但三女更是糖醋味忠实拥趸，于是最后选择了糖醋麻辣口味。

这种口味是顾恪上一世在某个做狼牙土豆的小摊处听来的。

当时那炸狼牙土豆的大妈问他：“要糖醋味的，还是麻辣味的，或者糖醋麻辣味的？”

一直热衷经典麻辣味的他，偶尔也想“全都要”，品尝之后大为满意。

单独的糖醋味他并不喜欢，吃几口就腻。

纯粹的麻辣味吃多了，大多也就那么回事。

但二种混合在一起，赋予了食材更丰富的层次，寡淡者如土豆、粉条、鱼虾蟹都会让人爱不释口。

浓郁者如猪牛羊肉，也能压下油腻，大快朵颐。

此刻三女嘴都很忙没空说话，就是明证。

不过他还是好心提醒一句：“吃慢点，这虾刚好，立刻吃的味道差了些，要在放锅里被汤汁浸泡盏茶时间，入味足够后，口味最佳。”

可只有小萍儿放慢了一点速度，萨满组合压根舍不得：什么浸泡？先吃爽了再说。

大不了等下再炒一锅，那时再浸泡个够。

顾恪只是提醒一句，自己则很快吃完盘中虾。

反正装盘的又不能倒回去浸泡汁水，味道不过如此，快慢都无所谓。

吃完看着盘中一大堆虾壳，顺手嘬两下手指上的油水，无比满足。

萨兰珠瞅见，抽空问了句：“你干嘛要舔手指？”

顾恪答曰：“不嘬手指和虾壳的小龙虾，是不完美的。”

萨兰珠狐疑，把手指放进丰润宽阔的唇瓣内嘬住，啵地一声拔出：“好像……没啥感觉啊。”

话虽如此，之后吃虾时她不时便嘬几下手指，总觉很顺口（手）的样子？

小满有样学样，立刻跟进。

小萍儿犹豫在嘬与不嘬间，主要是她觉得没必要嘬，血气一卷什么汁水都跑不掉。

可不嘬吧，又老看着另外两人嘬得啵啵响，一副很香的模样。

顾恪拿起个