重复抛起、摔打的过程。

如此重复次，揪掉面头，一根根长而不断，宽约一指的面条就成型了。

这是上一世川蜀挞挞面的做法。

事实上，拉条子、拉面、裤带面都是类似的做法，无非是拉伸时的手法不同，最后面的宽窄厚薄不同罢了。

裤带面最宽，挞挞面次之，拉条子再次之，拉面最细。

几种面口感也有所区别。

裤带面和挞挞面的感觉较为相似，吃进嘴的面条厚实又不失弹性，但又不像面疙瘩那么夸张。

顾恪选择挞挞面，只不过是因为简单，小孩吃着也不会太麻烦——裤带面的特色之一就是宽，可没法嗦进嘴里。

随手一抖一抛，长长的面条在空中形成重叠的圆圈，啪地摔进水刚沸腾的大铁锅中，溅起一圈水花，缓缓沉了下去。

而旁边的第二个灶台上，小满放上了云纹鏊的孪生兄弟黑锅鏊。

倒上一滩油，左手血气轻扫，将其抹匀。

右手中出现三颗鸡蛋，随手在鏊边擦过，鸡蛋壳就裂开了同样大小的口子。

贴着鏊面，依次将三颗鸡蛋的缺口朝下，倒出蛋液蛋黄。

抛开蛋壳，甩进脚边的厨余桶，右手立刻又出现四颗鸡蛋，重复之前的过程。

三息时间，十五个“小太阳”铺满了黑锅鏊，底部发出嗤啦啦的声响。

煎鸡蛋的香味也立刻冒了出来，飘进小乞丐们的鼻腔。

咕噜！一群小孩齐齐咽着唾沫，视线也从顾恪这边的面条上移开。

他们踩住高脚木凳上的凳子横条踏脚，微微起身，伸长脖子盯着黑锅鏊上的煎鸡蛋。

而顾恪拿起大勺，舀起滚开的面汤，浇进旁边的一排大碗里。

大碗里有着小坨猪油、小香葱、蒜末、生抽，配上一点点花椒油、红油、陈醋、土鸡精、白糖。

这是小萍儿分心二用，用血气操控片刻，就准备妥当了。

单独做某一个菜，她不如顾恪和小满。

但说到批量配置面条底料，每份调料份量一致，那真是又快又好。

同时配好十五碗底料时，她手里还不忘把面剂子擀成面皮，顺着面板一滑，就到了萨兰珠手下。

萨兰珠一大勺蘑菇馅儿扣在软乎乎的面皮上，左手托着面皮匀速转动，右手手指飞快捏合边缘，最后在顶端形成一个小揪揪。

放下包子，下一张面皮刚好滑过来，重复这个过程。

两人的配合流畅，节奏稳定。

无论是面皮的重量大小，还大包子上那十八个褶，都如工业品般标准精确，强迫症看了必会直呼舒适。

顾恪那边面条才起锅，这边包子就全部包好，悄无声息地进了蒸笼，蒸笼再被放在底格上，盖上笼盖。

微微带着点紫色的面条被长竹筷夹起，在合适的长度截断，顺滑地溜入大碗内，没入浅酱色的汤底中。

小满手中竹铲伸来，将上面的双面煎蛋依次抖入碗中。

一盘煮熟的小青菜被倒进煮面锅内，在翻滚的热汤中汆上数息，再被一根根夹进大碗内，沿着碗边摆出半圈翠绿。

正中是焦黄的煎蛋，下面是浅酱油色的面汤，漂着小片红色油花，还有面汤中若隐若现的白色面条。

简单朴素，却色香味俱全的煎蛋阳春面就完成了。

顾恪和小满齐动手，将它们放到一群小孩面前，附送一双紫竹筷。

“吃吧，不用抢。每人一碗，等下还有两个蘑菇包子。”他开口说到。

小乞丐们咽着唾沫，偷偷瞅瞅他，又瞅瞅领头的那个十岁出头的小乞丐。

这领头小乞丐深吸一口气，双手抱拳：“谢谢大叔，一饭之恩，必有后报。”

顾恪颔首，后退几步坐到高脚凳上，重新拿起无名