，切成段状备用。接着，在锅中热油，放入姜蒜爆香，加入鳝鱼段煸炒至变色。然后，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和辣椒等调味料，翻炒均匀。最后，将炒好的鳝鱼倒入干锅中，撒上葱花和香菜，干锅底下放两块燃烧的木炭，让鳝鱼在热气中继续煮炖，直至鳝鱼完全熟透，香味四溢。这样，一道美味的干锅鳝鱼就完成了。

选择吧！”